Gulasz wołowy z kaszą

W wersji z kaszą ma niski indeks glikemiczny. Danie idealne dla osób z cukrzycą, insulinoopornością. Fantastyczne źródło żelaza i witamin z grupy B

Porcja gulaszu dostarcza około 250 kcal.

Składniki na 4 porcje:

400 gramów mięsa wołowego

70 gramów cebuli

100 gramów kalafiora

150 gramów papryki żółtej

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

1 łyżka masła klarowanego

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka musztardy

1 ząbek czosnku

pół łyżeczki słodkiej papryki

Przygotowanie:

Musztardę, słodką paprykę, oliwę oraz rozgnieciony czosnek ucieramy na pastę (nie dodajemy soli). Mięso kroimy w kostkę. Nacieramy marynatą i zostawiamy na całą noc w lodówce.

Na maśle klarowanym przesmażamy mięso, aż zmieni kolor. Dodajemy pokrojoną cebulę. Dusimy 2 minuty. Zalewamy ciepłą wodą, dusimy na wolnym ogniu 1,5 godziny.

Do mięsa dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy, następnie pokrojoną paprykę i różyczki kalafiora. Dusimy 1 godzinę. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Blendujemy sos.

 

Mięso wołowe można wymienić na Mięso z udźca indyka.